Дублируем папку с шаблоном и переименоввываем ее.
Затем в этой папке в файле templateDetails .xml (в вашей новой папке) в поле name пишем новое название шаблона.
После этого в админке Joomla идем в раздел Расширения -> Менеджер расширений -> Слева жмем "поиск" -> жмем вверху "найти". Должен найтись новый шаблон. Выбираем его. Жмем кнопку вверху "установить".
Чтобы заработал языковой файл, переименуем файлы в папке templates\имяновогошаблона\language\en-GB\en-GB.tpl_имяновогошаблона.ini templates\имяновогошаблона\language\en-GB\en-GB.tpl_имяновогошаблона.sys.ini
Все новый шаблон видится в менеджере шаблонов. Ставим по умолчанию.